A segunda e última aula do I Curso de Vinhos do Porto reuniu associados na sede da Amperj, na noite desta quinta-feira (24), para uma imersão nos processos de elaboração, nas categorias e nos diferentes estilos desse vinho histórico. O encontro foi conduzido pelo associado Carlos Bernardo Alves Aarão Reis, um dos únicos 167 Certified Port Educator pelo Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP) do mundo. Os presentes aproveitaram uma rica exposição teórica e degustaram diferentes rótulos, todos harmonizados com pratos preparados pela equipe de cozinha da Associação.

A programação começou com uma abordagem sobre os aspectos regulatórios da produção do Vinho do Porto, incluindo a Lei do Terço e o sistema do Benefício. Na sequência, os participantes degustaram o Quinta do Ventozelo Rabigato Douro 2023, harmonizado com bacalhau à Brás. A aula também apresentou o trabalho do IVDP na certificação e no controle da qualidade dos vinhos, além das etapas de elaboração do Porto, desde a seleção das uvas até a fermentação, a fortificação e o envelhecimento.

Outro destaque foi a apresentação do Porto Rosé, com degustação do Maynard Rosé, servido com bruschetta de pasta de queijo de cabra e salmão defumado. A aula avançou, então, para a comparação entre os principais estilos de Porto Tinto: os Portos Ruby, associados ao estilo redutivo, e os Portos Tawny, de estilo oxidativo.

Na etapa dedicada aos Tawnies, os participantes degustaram simultaneamente o Porto Dalva Tawny 10 Anos e o Porto Dalva Tawny Colheita 1994, acompanhados de nozes, avelãs, castanhas caramelizadas, e ainda com uma rabanada com bastante canela. Por fim, houve a degustação do Porto Dalva Vintage 2007 com queijo azul e chocolate amargo 70%.

No final da aula, foi aplicada uma prova teórica com 20 questões de múltipla escolha e uma prova prática com degustação de dois vinhos do Porto e identificação dos respectivos estilos.